Keten tohumunun hidrosiyanik asit tehlikesine dikkat!
Keten tohumu, doğru kullanılmadığında sağlık açısından tehdit oluşturabiliyor. Çiğnendiğinde saldığı hidrosiyanik asit zehirlenmelere yol açabiliyor.
Kahvaltılarda, yulaf lapalarında ve salatalarda sıkça kullanılan keten tohumu, yanlış tüketildiğinde sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu küçük tohumlar, doğru miktarda ve yöntemle kullanılmadığında zehir etkisi yaratabiliyor. Kuzey Ren-Vestfalya Tüketici Merkezi’nin verilerine göre, keten tohumu ağızda çiğnendiğinde, hidrosiyanik asit (prussik asit) salgılayan bileşenler açığa çıkıyor.
Bu bileşenlerin vücuda yüksek miktarda girmesi baş dönmesi, baş ağrısı, mide bulantısı ve nefes darlığı gibi belirtilere yol açabiliyor. Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR), keten tohumunun güvenli tüketim sınırını belirledi. Yetişkinler için çiğ ve öğütülmüş keten tohumunun günde 15 ila 20 gramı (yaklaşık 2-3 yemek kaşığı) geçmemesi gerektiği vurgulanıyor.
Çocuklar ise bu maddeye karşı daha hassas olduklarından, 4 yaş altındaki çocukların çiğ ve öğütülmüş keten tohumunu kesinlikle tüketmemesi gerekiyor. 4 yaş üstü çocuklar için günlük miktar ise maksimum 4 gram (yaklaşık 1 tatlı kaşığı) ile sınırlı olmalı.
Avrupa Birliği standartlarına göre, belirli bir hidrosiyanik asit oranını aşan keten tohumu ambalajlarında "Sadece yemek pişirmek ve fırınlamak için kullanın. Çiğ olarak tüketmeyin!" uyarısının bulunması zorunlu hale getirildi.
Kuzey Ren-Vestfalya Tüketici Merkezi beslenme uzmanı June Dilger, keten tohumunu yoğurt veya müslilere eklemek isteyenlere, öğütülmüş keten tohumunu tüketmeden önce kısa bir süre kavurmalarını öneriyor. Isı etkisiyle hidrosiyanik asidin buharlaşarak yok olmasını sağlıyor.
