Taze fasulye zehre dönüşebilir, uzman uyardı

Taze fasulye, zeytinyağlı ya da etli yemek olarak sofralarda sıkça yer alıyor. Ancak, çiğ veya yeterince pişirilmeden tüketildiğinde sağlığı tehdit edebiliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Çinbaşı, bu durumun bulantı, kusma ve karın ağrısı gibi şikayetlere yol açabileceğini söyledi.

Bunun temel nedeni ise içerisinde doğal olarak bulunan lektinlerdir' dedi. Lektinlerin bitkilerin kendilerini korumak için ürettiği proteinler olduğunu vurgulayan Çinbaşı, uygun ısıl işlem uygulanmasının önemine dikkat çekti. Taze fasulyenin güvenli bir şekilde tüketilmesi için en az 30 dakika kaynar suda pişirilmesi gerektiğini ifade eden uzman, 'Fasulyenin yalnızca renginin değişmesi veya dışının yumuşaması yeterli değil, iyice pişmesi gerekiyor' dedi.

Almanya'da 'yılın zehirli bitkisi' seçilen taze fasulyenin besin değerinin düşük olmasının değil, çiğ ya da az pişirildi tüketilmesi durumundaki risklerin neden olduğu söylendi.