Uzmanlar uyardı: Döküm demir tencereler demir eksikliğini gidermiyor
Döküm demir tencerelerde pişirilen gıdalar demir içeriğini artırabilir ancak bu, tedavi yerine geçmez. Uzmanlar, demir eksikliği hakkında bilgilendiriyor.
İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gulnar Zeynalova, döküm demir tencerelerde pişirilen yiyeceklerin demir içeriğinin artabileceğini, fakat bunun tedavi edici bir yöntem olmadığını söyledi.
Döküm demir tencerelerde pişirilen yemeklerde demir geçişi olabileceğini belirten Uzm. Dr. Zeynalova, bunun yemeğin asidik yapısına, pişirme süresine ve sıcaklığına bağlı değiştiğini kaydetti. Özellikle domates sosu gibi asidik gıdaların tencereden daha fazla demir çözünmesine yol açabileceğini ifade etti.
Döküm demirden geçen demirin non-hem formda olduğunu dile getiren Uzm. Dr. Zeynalova, vücudun hem demiri daha kolay emdiğini açıkladı. Bitkisel kaynaklı non-hem demirin doğru kombinasyonlarla emilebileceğini belirten uzman, C vitamini ile birlikte tüketildiğinde emilimin ciddi ölçüde artacağını vurguladı. Bu nedenle demirden zengin bir öğünün yanında portakal suyu, biber ya da limon gibi destekleyici besinlerin tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Dünya Sağlık Örgütü'nün verilerine göre, dünya genelinde yaklaşık 2 milyar insanın demir eksikliği anemisi riski taşıdığına dikkat çeken Uzm. Dr. Zeynalova, özellikle çocuklar, gebeler, vegan ve vejetaryen bireyler ile sık kan bağışında bulunan kişilerin bu risk grubunda yer aldığını belirtti. Bu kişilerin beslenme düzeninin daha dikkatli planlanması gerektiğini ifade etti.
Demir eksikliğinin yalnızca yorgunlukla kalmadığını vurgulayan Uzm. Dr. Zeynalova, halsizlik, baş dönmesi, nefes darlığı ve konsantrasyon güçlüğü gibi belirtilerin sık görüldüğünü söyledi. Ayrıca bağışıklık sisteminin zayıflayabileceğini, dikkat eksikliği ve anksiyete gibi zihinsel sorunların ortaya çıkabileceğini belirtti. Bu belirtilerin hafife alınmaması gerektiğini ekledi.
Demir eksikliğini önlemek için hem hayvansal hem bitkisel kaynakların dengeli tüketilmesi gerektiğini belirten Uzm. Dr. Zeynalova, kırmızı et, tavuk, balık ve karaciğerin hem demir açısından güçlü kaynaklar olduğunu ifade etti. Ayrıca mercimek, nohut, kuru fasulye, ıspanak, pazı ve brokoli gibi bitkisel kaynakların da önemli destek sağladığını söyledi. Doğru kombinasyonların önemine dikkat çekti.
Demir emilimini olumsuz etkileyen faktörlere de değinen Uzm. Dr. Zeynalova, süt ve süt ürünlerinin kalsiyum içeriği nedeniyle, çay ve kahvenin ise tanen nedeniyle demir emilimini azaltabileceğini kaydetti. Özellikle demir açısından zengin öğünlerden hemen sonra bu içeceklerin tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.
Döküm demir tencerelerin tek başına demir eksikliğini çözebileceği düşüncesinin yanlış olduğunu belirten Uzm. Dr. Zeynalova, bu ürünlerin destekleyici olabileceğini ancak tedavi edici olmadığını söyledi. Demir eksikliğinde mutlaka altta yatan nedenlerin araştırılması ve gerekiyorsa hekim kontrolünde tedavi planlanması gerektiğini ifade etti.
