Bir un markasında bakteri tespit edildi: iki marka yetersiz

Almanya'da, tüketici dergisi Öko-Test, marketlerde satılan 50 tam tahıl ununu inceledi. Araştırma, buğday, spelt (dinkel) ve çavdar unlarının sağlık açısından bazı olumsuz sonuçlar ortaya koyduğunu gösterdi. Testte yer alan ürünlerin çoğu iyi puan alırken, iki marka tavsiye edilmedi. 50 ürün, Aldi, Rewe, Norma ve organik marketlerden alınarak mineral yağ kalıntıları, pestisitler, ağır metaller, küf toksinleri ve mikrobiyolojik riskler açısından laboratuvar ortamında analiz edildi. Bu ürünlerin 35'i organik sertifikaya sahipti. Sonuçlar, 33 ürünün "çok iyi", 6 ürünün "iyi" notu aldığını, iki ürünün ise sağlık riski nedeniyle sınıfta kaldığını ortaya koydu. Aldi Nord ve Aldi Süd'ün ortak markası Back Family Dinkelmehl Vollkorn ile Rewe Bio Dinkel Vollkorn Mehl, testte "çok iyi" notu alan ürünler arasında yer aldı. Aurora Weizenmehl Vollkorn, yüksek düzeyde aromatik mineral yağ hidrokarbonları (MOAH) ve altı farklı pestisit kalıntısı nedeniyle "yetersiz" not aldı. Bu pestisitler arasında üreme sağlığı açısından risk taşıyan Deltamethrin de bulunuyordu. Norma'da satılan Bio Sonne Bio-Mehl Dinkel Vollkorn ise yüksek miktarda kadmiyum, nikel ve doymuş mineral yağ hidrokarbonları (MOSH) içerdiği için "çok yetersiz" değerlendirmesi aldı. Öko-Test, Norma'nın bu ürünleri satıştan çektiğini açıkladı. Ayrıca, Spielberger Mühle Weizenvollkornmehl Demeter adlı üründe, ciddi bağırsak enfeksiyonlarına yol açabilen Shigatoksin üreten Escherichia coli (STEC) bakterisine dair bulgular tespit edildi. Bu ürün, "orta" seviyede değerlendirildi. Öko-Test, kadmiyumun böbrekler üzerindeki toksik etkisinin yanı sıra nikelin üreme ve gelişim açısından risk taşıdığını vurguladı. Ağır metallerin tahılın dış katmanlarında birikme eğilimi gösterdiği, bu nedenle tam tahıl unlarının beyaz una göre daha yüksek seviyelerde ağır metal içerebildiği belirtildi. Üretim sırasında makineler veya ambalajlardan bulaşabilen mineral yağ kalıntılarına da dikkat çekildi. Vücutta birikebilen MOSH'un uzun vadeli etkileri henüz netlik kazanmazken, MOAH grubundaki bazı bileşiklerin kanser riski taşıyabileceği ifade edildi.